蘋果糖心病，又稱水心病、糖蜜病、蜜果病，多發(fā)生在蘋果成熟的后期及貯藏期，是蘋果的一種生理病害。一般其發(fā)生比例在25%左右，在干旱以及高溫的生長季節(jié)，個別產(chǎn)地水心病的發(fā)生比例可在80%以上。最早推出冰糖心這一概念的是我國新疆地區(qū)的阿克蘇，后來由于氣候的變化，影響了水心病的發(fā)病幾率，并且“冰糖心”蘋果貯藏時間短，對大規(guī)模的市場化也有所影響。那么蘋果糖心病有哪些癥狀?如何引起的?該怎么防治?

一、癥狀表現(xiàn)

病果剖開后，其內(nèi)部組織的細胞間隙充滿細胞液而呈水漬狀，在果實中心及其附近形成半透明狀硬塊，形狀像切開的菠蘿成散射狀，也有的發(fā)生于果實維管束四周和果肉其它部位。病組織含酸量特別是蘋果酸含量較低，并有醇累積，味稍甜。不但鈣濃度反常的低，而且鉀鈣比明顯高于正常果實。發(fā)病嚴重時，果皮半透明，隱約可見糖化果肉，有時會發(fā)生裂果。

二、原因

1、鈣元素缺乏

凡能誘發(fā)果實缺鈣的因素都可能導致水心病，如：土壤pH值不適，過酸過堿均不利于鈣的吸收，最佳pH值6.5;樹勢衰弱，根系生長不良，黃色根系易形成凱氏帶，阻礙鈣離子的吸收;春季土壤干旱使樹體蒸騰作用降低，鈣的運輸抑制，運入果實中鈣素減少;土壤水分過多，樹體對鈣的吸收和運輸受阻等，都可誘發(fā)水心病。

2、葉片、果實含氮量過高

葉片和果實中含氮量過高，氮鈣比例失調(diào)時會導致水心病發(fā)生。

3、品種

例如在西北黃*高原和秦嶺高地果樹發(fā)展區(qū)的元帥系、富士系、秦冠和北斗等受害最為嚴重，金冠、國光等品種發(fā)病較輕。[吉山花瑤]

4、果實套袋

蘋果套袋后也會減少對鈣的吸收，從而加重了水心病的發(fā)生。

5、修剪過重

枝條長的比較旺，奪走大量鈣素，使進入果實中的鈣減少。

三、防治方法

1、補施鈣肥

春季土壤補鈣，3月中旬到4月中旬，施用硝酸鈣20千克/畝;果實套袋之前噴3遍鈣肥(黃腐殖酸類和氨基酸類鈣制劑)，鈣的濃度0.3%;采收之前兩周再噴2次鈣肥，濃度0.3%，姜教授提醒此階段最好不用氨基酸鈣，它容易形成氨基酸的膜而長霉菌，影響果品外觀品質(zhì)。

2、加強栽培管理

從增鈣降鉀、改善鉀鈣比著手，加強栽培管理，改良土壤，避免單施銨態(tài)氮肥，增施有機、生物菌肥，實行配方施肥，以增強樹勢。

切忌生長期過度修剪，適當回縮結(jié)果枝，防病保葉，避免陽光直曬果實而出現(xiàn)日灼。

以上就是蘋果糖心病的癥狀、原因及防治方法，對于消費者而言，在“糖心”未發(fā)生褐變腐敗之前，食用這類蘋果對身體沒有任何傷害，相反“糖心”部分還能增加人們的口感，這也是眾多消費者喜愛的原因。但糖心病果不耐貯藏，一旦發(fā)生褐變腐爛，會造成巨大的經(jīng)濟損失。

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