ph調(diào)節(jié)劑是一種調(diào)節(jié)食品酸堿度的物質(zhì)，在生活中廣泛運用，有如改變和維持食品的酸度并改善其風(fēng)味；增進抗氧化作用，防止食品酸敗的作用。那ph調(diào)節(jié)劑常見的有哪些呢？接下來小編就給大家來分享幾種比較常見的吧！

ph調(diào)節(jié)劑常見的有哪些？

1、蘋果酸

蘋果酸，也叫2－羥基丁二酸，因為分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸與其混合物DL－蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用在食品跟醫(yī)藥行業(yè)。

2、檸檬酸

檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，沒有臭味，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，這種性質(zhì)常用來鑒定與分離檸檬酸。結(jié)晶的時候控制適宜的溫度能夠獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有很多用途。

3、酒石酸

酒石酸(tartaric acid)，也就是2,3-二羥基丁二酸，它是一種羧酸﹐在很多植物中都有﹐比如葡萄與羅望子﹐也是葡萄酒里一種主要的有機酸。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以讓食物具有酸味。酒石酸最大的用途就是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑跟還原劑，能夠控制銀鏡的形成速度，獲得十分均勻的鍍層。

4、乳酸

乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用。

好啦，今天小編要給大家分享的內(nèi)容就先到這里了，主要給大家介紹了四種比較常見的ph調(diào)節(jié)劑，不知道大家有見過幾種呢？覺得哪種最好？

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