香蕉是我們?cè)谏钪泻艹Ｒ?jiàn)的水果，一年四季都有供應(yīng)市場(chǎng)，目前3月正值海南香蕉上市的時(shí)候。而為了保障香蕉上市的品質(zhì)，其采收、防腐和貯藏要點(diǎn)一定要掌握好。下面一起來(lái)了解下吧。

一、香蕉的采收

香蕉屬后熟型水果，不能等到黃熟時(shí)才采收。通常采收是需要根據(jù)其飽滿的程度來(lái)確定的，飽滿度7-9成時(shí)采收較為適宜，不過(guò)具體也要視貯藏時(shí)間長(zhǎng)短和運(yùn)輸距離遠(yuǎn)近而定。通常低溫期采收、運(yùn)輸及近銷(xiāo)的，采收飽滿度為80%-90%，高溫期采收及遠(yuǎn)銷(xiāo)的，采收飽滿度為70%-80%。

至于采收的方法，各地都不太一樣。一般可兩人一組采收，一人先將假莖砍斜，再把果軸砍斷，另一人及時(shí)將果穗置于有軟墊的肩膀上托起?？诚碌墓胗美K子綁好，兩穗一擔(dān)，挑到收購(gòu)站或加工場(chǎng)。

二、香蕉的防腐

香蕉采收后果柄端極易腐爛，因此要做好防腐處理，推薦可使用的防腐保鮮劑有特克多、撲海因、抑邁唑和咪鮮胺等。目前我國(guó)使用較多的配方為：45%特克多懸浮劑500-1000毫克/升加25%撲海因懸浮劑500-1000毫克/升，或者是45%施?？藵馊閯┘氨舅兄频?0%鮮寶香蕉保鮮劑，使用濃度為500-1000毫克/升。防腐效果通常能達(dá)90%左右。

三、香蕉的貯藏

1、氣調(diào)法貯藏保鮮

用聚乙烯薄膜袋對(duì)香蕉進(jìn)行小袋密封包裝。可適當(dāng)在薄膜袋內(nèi)放入高錳酸鉀等乙烯吸收劑，以提高保鮮效果。

2、庫(kù)內(nèi)氣調(diào)（CA）貯藏保鮮

就是通過(guò)控制貯藏庫(kù)內(nèi)的氣體組成，增加二氧化碳，減少氧氣，以抑制香蕉果實(shí)的呼吸作用，從而推遲果實(shí)成熟衰老進(jìn)程，達(dá)到保鮮目的。

3、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

常用的有赤霉素、細(xì)胞分裂素、丁酰肼(B9) 等。這些調(diào)節(jié)劑采前采后均可使用，但要嚴(yán)格掌握使用濃度。

4、輻射法

用10-50千拉德的C射線照射躍變前的香蕉，可使呼吸高峰推遲10-12 天出現(xiàn)。但注意大劑量照射會(huì)損傷果實(shí)，引起質(zhì)變。

總的來(lái)說(shuō)，香蕉采收下來(lái)后重點(diǎn)就是要注意防腐和貯藏保鮮，采用合適的方法，以獲得較長(zhǎng)時(shí)間裸鮮貯藏的效果，這樣也能在市場(chǎng)上賣(mài)出更好的價(jià)錢(qián)。

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