板栗在貯藏期間或保存過程中，經(jīng)常會發(fā)生發(fā)芽的問題，發(fā)芽的板栗中會含有害物質(zhì)或黃曲霉素，會嚴(yán)重?fù)p害其食用價值。那么造成板栗發(fā)芽的原因是什么？如何防治好？一起來了解下吧。

板栗發(fā)芽的原因

1、品種原因

某些板栗品種的胚芽發(fā)育更加旺盛，更容易出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象。

2、溫濕度不當(dāng)

板栗發(fā)芽的原因主要是由于溫度、濕度等環(huán)境因素符合板栗的發(fā)芽條件。存放板栗時，若處于溫濕度過高的環(huán)境中，胚芽容易被刺激而發(fā)育，進(jìn)而導(dǎo)致板栗發(fā)芽。

3、通風(fēng)透光條件差

通風(fēng)透光條件不好也能造成板栗發(fā)芽的現(xiàn)象發(fā)生。

4、生長激素

因為板栗種子中含有淀粉質(zhì)和營養(yǎng)成分，這些成分為新的植物生長提供了必要的能量和營養(yǎng)。若這些生長激素逐漸集中在板栗的芽軸上，就會促進(jìn)芽的生長。

板栗發(fā)芽的防治

1、品種選擇

選擇優(yōu)良的板栗品種，如鎮(zhèn)安大板栗 、長安明揀栗、漢中灰板栗等。

2、注意保存

把新鮮的生板栗攤開放在陰涼通風(fēng)處，只要不堆積，而且通風(fēng)良好，保存兩個月左右是完全沒問題的。而采用沙藏法時，到早春時應(yīng)加厚濕土，呈饅頭形，使熱空氣不易進(jìn)入，能有效保證低溫和抑制芽萌發(fā)。

3、鹽水處理

板栗采收30-50天后快要發(fā)芽時，用2%食鹽和2%純堿混合水溶液浸洗1分鐘，不等陰干即裝入筐或麻袋內(nèi)，再放入一些松針葉，可抑制發(fā)芽。

4、藥劑處理

貯藏前用1％青鮮素、或0.1％萘乙酸、或用0.1％B9浸果3分，即可降低栗果發(fā)芽率。 

總的來說，引起板栗發(fā)芽的原因還是很多的，但只要控制好貯藏環(huán)境，還是比較容易避免的。此外，必要時還可以采取一定的措施來防止其芽萌發(fā)，比如藥劑處理等等。

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