辣椒從明代末期傳入中國后便受到了人們的喜愛，辣椒因含有辣椒素而充滿辣味、能夠增進人們的食欲，且維生素c含量非常高。辣椒的市場需求較穩(wěn)定，種植辣椒可給農民帶來較好的收益。

1、節(jié)令選擇

紅干辣椒育苗時間為2~3月份，5月雨季到來后定植再收獲后上市。

2、辣椒苗繁育

(1) 設備選擇:按照實際選擇日光溫室、塑料大棚、陽畦、溫床等設備，增配防蟲、遮陽設備，部分地區(qū)可采用穴盤育苗，注意對設備消毒及其它處理，為秧苗健康發(fā)育創(chuàng)造條件。

(2) 種植準備:種植地塊選擇面向陽光，回避風吹、土壤松軟、適宜灌溉、不同植物輪番耕作過的土地深松土地、耕耙平整，按園土6份、優(yōu)質腐熟有機肥4份、調入0.5%的過磷酸鈣和0.5%的硫酸鉀混合，苗床理成1.2米寬、9米長的地塊。3天左右的薄膜封閉，讓土壤消毒干凈，1平方米苗床用福爾馬林40ml兌水3000ml噴灑。

(3) 種子挑選:準備正宗的、來源合格的種子，在28℃左右的干凈水中泡種4.5小時左右，倒入福爾馬林300倍液泡種15分鐘，播撒前用干凈水沖掉泡種液。

(4) 選擇天氣:選擇風和日麗的晴天上午播撒，土層的水要足，水濕土后合理撒種于苗床上，追培1 cm左右的優(yōu)質土，蓋好薄膜讓地溫合適，溫度適中。用塑料搭建罩子防寒或防霜。

3、苗期維護

(1) 出苗前的維護:晝夜溫度合適時7天左右苗穿出土。當大部分苗出土時去除覆蓋的東西，追撒細土層填縫充墑不讓辣椒苗倒伏。

(2) 苗期維護: (1) 開閉罩子讓白天溫度在25℃左右，晚間溫度在18℃左右、地溫19℃左右。清除不合格的苗并追加0.3厘米的護苗土以保墑護根。根據(jù)實際情況勤澆水通風透氣;(2) 辣椒長到兩葉一心時選擇風和日麗的晴天上午分苗，之前澆好水使土壤潮濕。從辣椒根部松土取苗并移植培育。設計保護罩，罩上放些草皮類物質，陽光強去掉草皮，溫度低加蓋草皮，一個星期罩內應保持30℃左右，超過應通風換氣。移植到地里10天前清除罩上物體，用加水10倍稀釋的農家有機肥澆撥。

4、地塊整理

(1) 平整地塊:選擇多年種植過不同作物的土地去除雜草、廢物、深松土地，耕作時均勻施腐熟優(yōu)質農家肥4噸/畝和普通過磷酸鈣40kg/畝當?shù)追?，種植前耕均基肥、平整土地，按栽種要求理墑。

(2) 種苗:辣椒苗長到16 cm左右、出葉10片左右并顯現(xiàn)花蕾時結合當?shù)赜昙咎攸c可以移栽。按照寬的行距80cm、窄的行距40cm、植株間距32cm栽種，土質肥沃種植稀疏而貧瘠土地密栽。用鋤在土上打塘栽苗，水溶復合肥40 kg/畝澆于塘內澆好定苗水。不保水的地蓋上薄膜防滲水，保水的地不易漏水，不必蓋薄膜、露天定植。

5、田間管理

(1) 水肥管理:苗成活后追施尿素8kg/畝;長到幼果期后，根據(jù)苗的長勢追肥3次，施硫酸鉀、尿素各5.5kg/畝;開花初期，按10天一個周期，在葉面噴施0.1~0.2%磷酸二氫鉀3次、噴施0.1%硼砂水溶液2次，每次噴50kg/畝左右。離根腳9cm打塘施肥，施后蓋土、澆水，防止燒根。苗成活后一般見門果才送水，在幼果期灌水1次，以后根據(jù)實際在晴天上午適時澆水。不能在雨前灌水，整個生長期間遇陰雨天注意排澇，避免畦面漬水，紅熟期適當控制灌水。長成期間禁止?jié)补啾晃廴镜呐K水，不能追施用垃圾、污泥、未經無害化處理的人 (畜) 糞尿、硝態(tài)氮 (硝酸銨等) 、含氯肥料、以硝態(tài)氮和含氯肥料為原料的復 (混) 肥，收割前20天內不能施任何肥料。

(2) 病蟲防治:結合迤車主要病蟲控制對象堅持無害化防控方針，選擇高抗多抗的品種;規(guī)范田園:種植過不同糧食作物，元素需求相同作物輪作應在3年以上或者實行水旱輪作;培土覆蓋地膜;培育適齡壯苗提高抗逆性;按時測量土地元素并補肥，農家有機肥定時追施，為防土質板結，不施或少施化肥。

(3) 去膜增土:高溫多雨時期應及時揭膜時段為辣椒封行。中耕除草期間把溝土培于辣椒基部，使排水和澆灌更順暢以防果樹歪倒。

(4) 植株調整:整個生長期間清理出重病株并灌塘消毒，間除病枝、病葉、病果，固拉到固定地點燒毀或深埋。盛果期間不定時摘除植株下部枯黃葉、門果以下的多余分枝以利于通風透氣。

辣椒采摘后通過晾曬風干即可制成干辣椒，干辣椒具有易保存的特點且味道不會發(fā)生改變。