葡萄高產(chǎn)、早熟就能給種植戶帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，選擇適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的品種、定適當(dāng)負(fù)載結(jié)果和加強(qiáng)肥水管理、及時(shí)防治病蟲(chóng)害，還有許多新方法可以運(yùn)用在葡萄種植中去。

  1、保花、保果的新梢重摘心

  在正常生長(zhǎng)情況下未經(jīng)摘心新梢的養(yǎng)分主要是向新梢頂端生長(zhǎng)點(diǎn)運(yùn)送，促使新梢向前延伸生長(zhǎng)。摘心后前端的生長(zhǎng)點(diǎn)被掐去，新梢也就停止向前延伸，養(yǎng)分的運(yùn)送方向也由前端轉(zhuǎn)向被摘心部位以下的枝、葉等各部位。因此摘心后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可用于葉片的增大、加厚，防止落花落果以提高著果率。并對(duì)促使芽眼飽滿、花芽分化、枝蔓充實(shí)、改善光照條件等均有良好作用。

  落花落果重的品種如紫玫瑰香和巨峰等品種，一般摘心程度較重，摘心起始時(shí)間要早，具體操作時(shí)要周密和徹底。要求對(duì)結(jié)果枝在開(kāi)花前6～7天在果穗以上留5～6片葉摘去頂部，摘心后副梢相繼萌發(fā)，除頂副梢留4葉摘心外，其余副梢留1葉摘心，第二次副梢萌發(fā)后仍留1葉摘心，對(duì)發(fā)育枝應(yīng)同時(shí)進(jìn)行摘心，可根據(jù)生長(zhǎng)強(qiáng)弱留10～12片葉。此法適用于大部品種。

  2、疏花穗與花穗修整

  為使葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)在開(kāi)花前人為疏去一部分多余的、發(fā)育欠佳的花穗，以減少花穗之間在開(kāi)花期的養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)，提高留下優(yōu)質(zhì)花穗的坐果率。再經(jīng)過(guò)花穗修整、調(diào)節(jié)結(jié)果量、疏粒等措施，使果穗與葉面積(新梢)保持合理比例。

  (1)疏花穗

  從減少樹(shù)體養(yǎng)分的損失來(lái)看，疏花穗當(dāng)然是越早越好，但過(guò)早花序尚未伸展，難以全面鑒別花穗的質(zhì)量好壞，所以疏花穗通常在花序伸展后到開(kāi)花前完成。

  在全園定產(chǎn)的基礎(chǔ)上，區(qū)別旺樹(shù)、中庸、弱樹(shù)。按株分配產(chǎn)量。如巨峰含糖量17度以上并充分著色，果穗緊湊，平均果粒重10克，單產(chǎn)1000千克/畝則要求梢果比為2：1。旺樹(shù)多留果穗，弱樹(shù)少留果穗。疏果穗先疏弱樹(shù)后疏旺樹(shù)，以花穗調(diào)節(jié)樹(shù)勢(shì)。

  根據(jù)新梢生長(zhǎng)勢(shì)留花穗，旺長(zhǎng)新梢留2～2.5個(gè)花穗，中庸留1個(gè)花穗，弱枝2枝留1個(gè)，葉數(shù)少于5～6片的細(xì)弱枝不留花穗，作預(yù)備枝。

  選留花穗時(shí)選留花穗大，發(fā)育整齊，疏除花器發(fā)育不好、花穗小、穗梗細(xì)的劣質(zhì)花穗。由于巨峰系落花落粒嚴(yán)重，花前的花穗疏除數(shù)量要嚴(yán)格控制，待巨峰落花落粒期過(guò)去，還可以疏果穗以控制產(chǎn)量。

  (2)修整花穗

  葡萄花穗上的小花有數(shù)百朵乃至上千朵，巨峰約537朵而新玫瑰可達(dá)2266朵，若任其自然開(kāi)放，養(yǎng)分分散而坐果率低?；ㄋ胄拚鞘枞ヒ徊糠职l(fā)育欠佳、質(zhì)量不好的花蕾，減少小花之間的競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)利用剪口的刺激促使樹(shù)體有機(jī)養(yǎng)分多流向花穗以提高坐果率。修整花穗除去過(guò)長(zhǎng)穗尖、歧肩，使花穗的花期一致，成熟一致，外觀一致，成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、便于包裝、出售的優(yōu)質(zhì)商品。

  花穗修整應(yīng)在開(kāi)花前5～7天開(kāi)始到小花穗1～2輪開(kāi)放為止，過(guò)早花穗小不便鑒別，過(guò)晚效果不好。

  在田間操作時(shí)將已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)與花穗的尖部，僅留中部發(fā)育良好的12～14個(gè)小花穗，約8～10厘米，中庸新梢留中部12～14個(gè)小花穗約10厘米。各個(gè)品種之間由于花穗大小、著粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差異。

  3、疏果

  不同葡萄品種之間的著果率相差懸殊，著果率低的品種固然影響產(chǎn)量和外觀，但著果率太高的品種常使果粒過(guò)于緊密，相互擠壓甚至變形，既影響果穗的美觀的取食，又影響對(duì)果穗的防病管理(藥液噴布不到各果粒間隙之中)，疏去部分過(guò)密的果粒使稀密適中，并可使剩下的果粒增大以提高果實(shí)品質(zhì)。這一措施對(duì)鮮食品種尤為重要，對(duì)加工品種可不進(jìn)行疏果。

  疏果多在落花落果終止后果粒介于黃豆粒和花生仁大小之間進(jìn)行，這時(shí)座果多少已成定局，可根據(jù)座果稀密適度進(jìn)行。

  (1)疏單果：這個(gè)方法比較細(xì)致而費(fèi)工，要根據(jù)各部位的果粒密度一粒、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密擠果粒。疏果程度要根據(jù)品種特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果實(shí)充分發(fā)育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不擠，給人以穗形豐滿、美觀，果粒大而勻稱(chēng)的感覺(jué)。

  (2)疏分枝：這個(gè)方法比較省工，可疏去果穗上的小分枝，一個(gè)小分枝一般有3～5個(gè)果粒，疏去一個(gè)小分枝可騰出一個(gè)較大的空間，在實(shí)際操作中兩種方法可結(jié)合進(jìn)行，先在密集處疏去幾個(gè)小分枝，然后再疏去過(guò)密的單粒。

  疏粒的時(shí)期與方法：在開(kāi)花后15～25天果粒約有黃豆粒那樣大小再進(jìn)行這項(xiàng)作業(yè)。由于不同品種的果穩(wěn)重標(biāo)準(zhǔn)與果粒大小差異，因此留粒數(shù)也不同。若以巨峰為例：標(biāo)準(zhǔn)果穩(wěn)重350～400克，單粒重10～12克。那么每穗留35粒左右即可。疏粒時(shí)首先疏除病蟲(chóng)果、裂果、日灼果及畸形果。再疏去過(guò)大、無(wú)種子小果。選留大小一致排列整齊向外的果粒。

  4、果穗套袋

  果穗套袋即在葡萄坐果后，果粒似大豆大小時(shí)用專(zhuān)用紙袋或舊報(bào)紙等制成的紙袋將果穗套住加以保護(hù)。

  套袋能有效地防止或減輕黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼的感染和為害，尤其是預(yù)防炭疽病的特效措施，對(duì)預(yù)防白腐病效果也很明顯。能有效地防止或減輕各種害蟲(chóng)、如蜂、蠅、蚊、粉蚧、薊馬、金龜子、吸果夜蛾和鳥(niǎo)等為害果穗;能有效地避免或減輕果實(shí)受藥物污染和殘毒積累;能使果皮光潔細(xì)嫩，果粉濃厚，提高果色鮮艷度，果實(shí)美觀，商品性高。

  需要注意的是袋內(nèi)光照較差著色較慢些，成熟期要推遲5～7天;果實(shí)含糖量和維生素C稍有下降趨勢(shì);較費(fèi)工同時(shí)增加紙袋成本等。

  生產(chǎn)實(shí)踐證明套袋利多弊少，是一項(xiàng)低成本、行之有效的措施。

  (1)套袋時(shí)期 果穗疏粒和大果寶或赤霉素處理后即套袋，其時(shí)幼果似黃豆大小。炭疽病是潛伏性病害，花后如遇雨，抱子就可侵染到幼果中潛伏，待到漿果開(kāi)始成熟時(shí)才出現(xiàn)癥狀，造成漿果腐爛。為減輕幼果期病菌侵染，套袋宜早不宜遲。

  (2)套袋材料和制作 國(guó)內(nèi)有兩種紙袋在生產(chǎn)上使用。

  ①舊報(bào)紙做袋：有三種規(guī)格，A.一張大報(bào)紙?bào)w積4只袋，長(zhǎng)28厘米，寬19厘米左右，用于輕整穗、疏果、重500克左右的果穗;B.一張大報(bào)紙做3只袋，長(zhǎng)28厘米，寬26厘米左右，用于大穗型栽培，穗重500。700克的果穗;C.一張大報(bào)紙做2只袋，長(zhǎng)38厘米，寬28厘米左右，用于穗重700克以上的特大果穗。

  舊報(bào)紙做袋以縫紉機(jī)縫制為好，一邊縫住，底口有三種做法：全縫住，縫一半、全空。以縫一半為好，一半留作孔縫，便于成熟期檢查果穗成熟度;全封住在果穗成熟期要破袋檢查;全空，金龜子等害蟲(chóng)還會(huì)侵入危害。有的用漿糊糊制，不可取，遇雨袋易裂開(kāi)，在梅雨期漿糊易產(chǎn)生霉菌。

  ②涂蠟白紙袋：日本普遍采用，國(guó)內(nèi)已引進(jìn)試用，規(guī)格26.5厘米×18.5厘米(相當(dāng)于一張大報(bào)紙做4只袋)，既可防病，又可增光。在袋口一端埋有6厘米長(zhǎng)的細(xì)鐵絲，操作方便，袋底左右各有3厘米的孔隙，便于通氣。

  鑒于我國(guó)的國(guó)情，從減輕成本、提高經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，應(yīng)先推廣舊報(bào)紙袋，5800克舊報(bào)紙可制1000只袋，成本連縫制約2分。每666.6平方米(畝)按3000個(gè)果穗計(jì)算，成本60元左右。有條件的可用涂蠟白紙袋，但成本較高，666.6平方米(畝)3000個(gè)果穗，袋的成本費(fèi)近干元。

  (3)套袋方法 扎袋口材料可用細(xì)鐵絲捏緊，也可用釘書(shū)釘訂住。袋口應(yīng)扎在新梢上或果柄上。要小心，防止折斷果穗。袋口不能有孔隙，否則雨水流人袋內(nèi)也會(huì)帶菌侵染。一般1小時(shí)可套袋100只左右。有的用塑料帶、麻皮、粗線等扎，速度太慢，不可取。

  (4)除袋時(shí)期 除袋時(shí)間，視成熟期天氣而定，如即將成熟時(shí)天氣無(wú)雨晴好，可提前2～3天除袋或撕破袋，以改善光照，促使著色和成熟;但一個(gè)果園不宜一次性除袋或破袋，因葡萄開(kāi)始著色，除袋或破袋成熟很快，必須根據(jù)銷(xiāo)售安排分批除袋或破袋，否則銷(xiāo)售跟不上，過(guò)分成熟(紫黑色)會(huì)降低果品質(zhì)量。如成熟期天氣不正常，以不提前除袋或破袋為宜，直至成熟，連紙袋一起采下運(yùn)到室內(nèi)拆袋整穗，能減少損失。山區(qū)、半山區(qū)金龜子、吸果夜蛾及鳥(niǎo)害較嚴(yán)重的，不宜提前除袋或破袋。

  注意事項(xiàng)

  ①套袋前必須對(duì)果穗細(xì)致噴灑殺菌劑和殺蟲(chóng)劑，防止病蟲(chóng)在袋內(nèi)為害。如果使用大果寶浸果，可將防病藥按規(guī)定濃度摻入大果寶中，效果更好。待果穗干后即抓緊套袋。

  ②套袋期間勤檢查。因風(fēng)雨等原因袋破損或因果粒膨大而脹破袋，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)套新袋。

  ③提前除袋或破袋的，在除袋或破袋后即噴10%施寶靈懸浮劑1500倍液等殺菌劑保護(hù)果穗，尤其在破袋后遇雨，對(duì)防止炭疽病突發(fā)而引起爛果，效果較好。

  5、葡萄環(huán)剝

  環(huán)剝即環(huán)狀剝皮，在葡萄枝蔓上用刀橫向?qū)?shù)皮呈雙環(huán)狀切開(kāi)，并剝掉完整的一圈皮(勿傷木質(zhì)部，環(huán)剝寬度一般約3～5毫米)，從而完全阻斷枝條中的養(yǎng)分向下輸送，增加環(huán)剝口以上同化養(yǎng)分和植物激素的積累，加強(qiáng)其上各器官、特別是花序和果穗的營(yíng)養(yǎng)，以達(dá)到促進(jìn)坐果、增大果粒和/提前成熟的效果。

  環(huán)剝的部位：一般來(lái)說(shuō)，環(huán)剝可在新梢(結(jié)果枝)、結(jié)果母枝、主蔓或主干上進(jìn)行。但在結(jié)果枝上環(huán)剝(寬度約3～4毫米)，因新梢嫩脆而易折斷。在多年生主蔓或短枝上環(huán)剝，因?yàn)楸砻娌徽R、粗皮等也較難進(jìn)行，且傷口不易愈合。因此在生產(chǎn)中應(yīng)用較多的是主干及結(jié)果母枝環(huán)剝。在主干上環(huán)剝將影響整個(gè)植株，在結(jié)果母枝上環(huán)剝，則只影響環(huán)剝口以上部分。環(huán)剝?cè)谝恍﹪?guó)家的葡萄生產(chǎn)中有相當(dāng)規(guī)模的應(yīng)用。

  環(huán)剝目的和時(shí)期

  (1)促進(jìn)坐果

  多數(shù)情況下葡萄開(kāi)花后花序中未受精花朵很快落掉，或者形成大小果(授粉但未受精)。在環(huán)剝加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的刺激下，可促進(jìn)未受精花朵坐果，減少落果，從而提高穗重和產(chǎn)量。為此，環(huán)剝應(yīng)在開(kāi)花期進(jìn)行或花后立即進(jìn)行。

  (2)增大果粒

  主要在無(wú)核白及其它無(wú)核品種上應(yīng)用，對(duì)有核品種環(huán)剝效果很小。環(huán)剝時(shí)期，根據(jù)美國(guó)加州的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)在無(wú)核品種落果終止后立即進(jìn)行。此時(shí)正值果皮細(xì)胞迅速分裂、果實(shí)生長(zhǎng)迅速之時(shí)。推遲環(huán)剝期，則增大果粒的效果減小，且環(huán)剝?cè)酵?，效果越小?

  (3)提前成熟

  環(huán)剝可促進(jìn)有核品種果實(shí)著色、加速成熟，如排紅、紅馬拉加，瑞必爾(Ribier)等，但這對(duì)無(wú)核品種無(wú)效。根據(jù)加州經(jīng)驗(yàn)，環(huán)剝應(yīng)在剛開(kāi)始成熟時(shí)(始熟期)進(jìn)行。

  環(huán)剝時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

  ①環(huán)剝時(shí)期要適當(dāng)，不同目的環(huán)剝其時(shí)間有所不同，但葡萄環(huán)剝最晚不能遲于7月中旬，以防環(huán)剝口入冬前不能正常愈合。

  ②環(huán)剝寬度要適宜，葡萄枝環(huán)剝的寬度根據(jù)枝條的粗度而定，一般應(yīng)掌握在當(dāng)年能夠完成愈合的寬度以?xún)?nèi)。

  ③一般以結(jié)果枝為環(huán)剝對(duì)象。不宜在主蔓上進(jìn)行環(huán)剝。對(duì)于采用一枝更新的品種，環(huán)剝?nèi)σ韵铝粑舶椭Γ鴮?duì)采用二枝更新的品種，只在結(jié)果枝上環(huán)剝，而不能在預(yù)備枝上環(huán)剝。

  ④環(huán)剝只適用于生長(zhǎng)健旺的植株，對(duì)于過(guò)弱、過(guò)細(xì)的植株和枝條切忌環(huán)剝。

  ⑤環(huán)剝只影響?zhàn)B分的運(yùn)輸方向，葡萄的豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)不能僅靠一項(xiàng)環(huán)剝技術(shù)來(lái)達(dá)到，環(huán)剝必須和其他農(nóng)業(yè)技術(shù)措施相配合才能達(dá)到預(yù)期的目的。

  6、赤霉素誘導(dǎo)無(wú)核大果技術(shù)

  赤霉素(GA)是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以低濃度在花前花后各處理1次可誘導(dǎo)形成無(wú)核果粒，增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)、提早成熟。

  7、葡萄化學(xué)催熟

  乙烯利為果品催熟劑是提早著色的常用藥，使用時(shí)因濃度與時(shí)期隨品種而異，一般在漿果成熟始期應(yīng)用100～500毫克/升。有色品種在5%～15%果粒開(kāi)始著色時(shí)使用，可提前成熟5～12天。試驗(yàn)表明，巨峰品種在果實(shí)開(kāi)始成熟時(shí)，果穗噴布浸蘸250～300毫克/升的乙烯利，能提早成熟6～8天。但使用乙烯利以后果粒與果柄間產(chǎn)生離層而落粒。因此要掌握好濃度，分期噴藥、分期采收、分期銷(xiāo)售，以防造成損失。

  不同葡萄品種催熟最適宜濃度有所不同，生產(chǎn)上要經(jīng)過(guò)試驗(yàn)來(lái)確定最佳處理濃度與方法。

  生產(chǎn)上除了要促進(jìn)葡萄成熟外，有時(shí)也有目的地推遲葡萄的成熟、開(kāi)展延遲栽培，以延長(zhǎng)葡萄的供應(yīng)時(shí)期。

  國(guó)外常用延遲葡萄成熟的化學(xué)藥劑是ATOA(2～荼并唑噻氧基乙酸)，一般在幼果生長(zhǎng)期到開(kāi)始成熟這一階段用10～100毫克/升的藥液仔細(xì)噴布果粒，濃度愈高延遲成熟的效果愈顯著，但必需注意葡萄葉片對(duì)此藥較為敏感，一般20毫克/升以上就可形成藥害，使用時(shí)必須注意不把藥液噴到葉片上。

  只有做好以上措施才能促進(jìn)葡萄果實(shí)粒大、高產(chǎn)、早熟，提早上市獲得最佳市場(chǎng)效益。