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甘藍的貯運保鮮技術主要包括以下幾種方法： ?堆藏法?：在室內比較陰涼通風處，將采收后的甘藍輕微晾曬，堆成一定高度的長方形垛，每垛的數(shù)量不宜過大，一般以1000-1500千克為宜。這種方法適用于小規(guī)模的貯藏。 ?冷風冷柜保鮮冷藏?：適用于甘藍的集中大規(guī)模保鮮冷藏保存。在葉球包心堅實時進行采收，多留些外葉，適時入冷柜，保持冷柜溫度在0-1℃。這種方法可以保持甘藍的新鮮，重量損耗少。 ?氣調保鮮冷藏?：需要專門的保鮮冷藏冷柜，控制溫度在3-8℃，氧氣和二氧化碳濃度分別控制在2%-5%和0%-6%。這種方法對防止甘藍失水、失綠、脫幫、抽薹效果好。 ?假植保鮮冷藏?：甘藍屬于較耐寒型蔬菜，能短期忍耐-5--7℃的低溫。將甘藍連根采收，帶泥集中在陽畦或秧棚內。這種方法也可用于結球尚未充分的甘藍。 ?溝藏法?：選擇地勢高、排水暢的地塊，挖一定寬度的溝，將甘藍連根帶外葉一起收獲，假植于溝內，適當覆蓋防凍。貯藏中外葉的養(yǎng)分會向心葉轉移，葉球逐漸充實增重。 ?冷風庫貯藏?：選擇包心堅實的葉球，適當留一些外葉以保護內部組織。將甘藍裝入板條或籮筐內，入庫時適當堆碼，保持透氣，溫度保持在0-1℃。這種方法貯藏的甘藍質量新鮮，重量損耗少。