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山藥切開后一圈發(fā)黑，原因及防治方法如下： - 氧化反應(yīng)：山藥含多酚類物質(zhì)，切開后接觸空氣易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，可將切開的山藥浸泡在清水中或焯水來防止。 - 病害導(dǎo)致：如褐腐病、炭疽病等，會(huì)使山藥內(nèi)部組織病變發(fā)黑。要做好種薯消毒，輪作換茬，發(fā)病初期用多菌靈、甲基托布津等藥劑噴霧或灌根防治。 - 機(jī)械損傷：采收、運(yùn)輸?shù)冗^程中受傷，會(huì)使傷口處變黑，應(yīng)小心操作，避免損傷，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)。