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你好老師,為什么四季豆要充分煮熟才能安全食用？萬分感謝
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提問于2025-03-25
孟玉智
孟玉智 ·高級農(nóng)藝師
2025-03-26
四季豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物質(zhì)。皂素對人體消化道有強烈刺激性，血球凝集素具有凝血作用。如果四季豆未充分煮熟，這些毒素不能被完全破壞，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。因此，為了安全食用，四季豆必須充分煮熟，以徹底破壞其中的有毒物質(zhì)。
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