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竹蓀采收后晾曬不變色的核心是“快速脫水+避免氧化”，太陽直曬可行，但需掌握正確方法，具體步驟如下： 1.?采收后立即預(yù)處理：采下的竹蓀要馬上去除根部泥土、殘留菌索，用干凈的軟毛刷輕輕掃去表面雜質(zhì)（避免水洗，水洗易變色且難曬干），然后將菌裙、菌柄整理舒展，避免折疊擠壓。 2.?攤晾方式是關(guān)鍵：把預(yù)處理后的竹蓀平鋪在竹篩、紗網(wǎng)或干凈的棉布上，菌柄朝上、菌裙展開，確保每朵竹蓀不重疊，讓通風(fēng)和光照均勻覆蓋，減少局部受潮氧化變色。 3.?太陽直曬需“控時(shí)+避高溫”： - 可以直曬，但優(yōu)先選擇上午9-11點(diǎn)、下午3-5點(diǎn)的溫和陽光，避免正午（12-2點(diǎn)）強(qiáng)光高溫暴曬。強(qiáng)光會(huì)讓竹蓀表面水分流失過快，內(nèi)部水分跟不上，導(dǎo)致菌柄變脆、顏色發(fā)暗（如黃褐色）。 - 直曬過程中，每隔1-2小時(shí)翻動(dòng)一次竹蓀，讓兩面均勻脫水，進(jìn)一步減少變色概率。 4.?陰干輔助收尾：當(dāng)竹蓀曬至8成干（菌柄變硬、菌裙發(fā)脆但未完全變脆）時(shí)，移至通風(fēng)良好的陰涼處陰干1-2天，讓內(nèi)部殘留水分緩慢揮發(fā)，最終達(dá)到完全干燥（含水量12%以下），既能保持白色或淡黃色的原色，又能避免直曬過度導(dǎo)致的品質(zhì)下降。 注意：若采收后遇雨天，不要露天淋雨，可先放在通風(fēng)陰涼處攤開，待天氣放晴后再按上述方法晾曬，雨天潮濕環(huán)境下長時(shí)間堆放極易發(fā)黑變質(zhì)。