市場上的茄子品種主要依據(jù)果型和顏色區(qū)分:
1.果型:
長茄: 細(xì)長條形,果皮薄,肉質(zhì)細(xì)嫩籽少(如各地黑長茄、杭茄、線茄)。
圓茄: 球形或扁圓,果皮厚,肉質(zhì)緊實(shí)(如北京六葉茄、黑帥圓茄)。
卵圓茄: 介于長茄與圓茄之間,果皮適中(如布利塔、黑玉茄,市場占比快速上升)。
2.顏色:
紫(黑)茄: 占絕對主流(90%以上),顏色深淺不同,普遍偏好深紫黑油亮品種。
綠茄: 在特定區(qū)域(如浙江)有種植和消費(fèi)習(xí)慣,果皮翠綠(如綠杭茄)。
白/花色茄: 相對少見,多見于特色市場(如燈泡茄、條紋茄)。