在去年臘月時，按一個朋友的說法在臘八那天，自己腌制了一些糖醋，有些地方也把它們叫臘八蒜。在腌制了幾天以后，發(fā)現(xiàn)自己腌制的糖醋蒜不但沒有變紅反而變綠了，就特別擔心，怕是出現(xiàn)了變質(zhì)，就想把它們?nèi)拥?，一個鄰居…

蒜泥放一段時間會變綠這是正常的氧化反應(yīng)，這種綠色不是無害，而是有益的，是可以吃的。