羊肚菌是名貴的食藥用菌，營養(yǎng)豐富，口感獨特，原本是一種*生菌，現(xiàn)在已經(jīng)可以人工種植，但因其栽培難度大，產(chǎn)量不穩(wěn)定，造成現(xiàn)在種植規(guī)模不大，市場價格行情較好。下面就重點介紹羊肚菌人工種植技術(shù)。

1、選地

選擇地勢平坦，土質(zhì)疏松，靠近水源，排水良好，附近無大規(guī)模的牲畜養(yǎng)殖的田地，通常農(nóng)作物生長良好的田地均適宜。

2、搭建遮陽棚

一般使用直徑2-2.5厘米的輕鋼管搭建人字形拱棚。一個拱棚占地面積以400-800平方米為宜。棚寬6-8米，中間高2.5米，兩邊高1.5米，長60-90米，并有遮陽網(wǎng)覆蓋拱棚。沿著棚頂層和兩側(cè)的加固橫管走向，安裝耐高壓水管和霧化噴頭，以便水分管理，但具體要根據(jù)水壓和霧化面積確定安裝密度。

3、整地

首先將田間清理干凈，翻耕前每畝撒50-75千克生石灰，以殺滅土壤中雜菌害蟲。若是地塊長時間未耕作，要適當(dāng)增加石灰用量，可控制在75-100千克左右。然后深耕地塊，耕作深度保持在25-30厘米。最后按照行距0.8-1.5米進行開溝，溝寬保持在0.2-0.3米，夠深0.2-0.25米，以便排水、人員行走。

4、菌種選擇

菌種需要在相關(guān)單位購買，由于購買回來的菌種是瓶裝的，而我們需要把菌種撒在培養(yǎng)料上，所以在撒播菌種之前用竹片把菌種鉤出來放在塑料盆里攪拌均勻，以便播撒菌種。優(yōu)質(zhì)菌種的標(biāo)準(zhǔn)是，菌種瓶的瓶壁有少量的黃色異核菌核，菌絲分布均勻，菌絲為淡黃色。

5、播種覆膜

羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3攝氏度到25攝氏度內(nèi)均能生長，最適宜溫度為15至18攝氏度，低于3攝氏度或者高于25攝氏度菌絲生長停止或者死亡。將預(yù)濕好的菌種，按照每畝干重150千克撒播于整理好的地塊上，然后用釘耙對地塊進行抖*10-15厘米，使菌種和土壤均勻混合，確保菌種被*覆蓋。播種完成后，按照行寬將黑色農(nóng)用厚地膜或者草簾覆蓋在地塊上，兩邊每隔30厘米壓一個*塊，以保溫保濕通氣。

6、田間管理

田間管理主要是光照和濕度的控制，苗床是不能鋤草、松*的，羊肚菌可以和雜草共生，所以日常可以不做鋤草工作，原因是第一鋤草難度較大，容易傷害到*里的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，松*和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

7、出菇管理

地溫8-12℃是羊肚菌最佳出菇溫度。在適宜溫度條件下，羊肚菌原基持續(xù)分化形成頂部黑色、下部灰白色的針狀子實體。羊肚菌原基發(fā)生后，根據(jù)氣候變化，在嚴(yán)寒來臨前避免出菇或加快原基發(fā)育至幼菇。小面積的栽培可以加蓋稻草或塑料薄膜防寒，以起到防寒作用。從幼菇到成菇的快速生長階段，要保持12-16℃低溫，空氣相對濕度80%-90%，土壤含水量20%-25%，加快棚內(nèi)空氣流通速度，以促進羊肚菌的快速生長發(fā)育。在子囊果成熟階段，空氣相對濕度降至70%-85%，降低土壤含水量，加快空氣流通速度。在10℃以上溫度條件下，一般7-12天羊肚菌成熟。

8、采收

采收時用小竹片插入*里，然后輕輕往上撬，等到羊肚菌松動即可采收。當(dāng)羊肚菌子實體的菌蓋表面充分伸展，顯現(xiàn)出羊肚狀凹坑的時候就可以采收了，不過羊肚菌子實體有的單生，有的同生，而且整個生長過程有不規(guī)則的延續(xù)性，所以要隨長隨采，保證新鮮，在采收的同時，由于有許多子實體萌發(fā)或出*生長，要小心不要碰傷正在生長的子實體。

一般畝產(chǎn)鮮羊肚菌200千克左右，整個采收期可持續(xù)一個月左右。當(dāng)前羊肚菌的需求量比較大，市場行情較好，一般每斤能賣幾百上千不等，是不錯的創(chuàng)收項目，值得栽種。

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