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補(bǔ)光低溫出菇

主要保鮮方法：氣調(diào)保鮮：用0.05毫米厚PE袋，對(duì)杏鮑菇進(jìn)行簡(jiǎn)易氣調(diào)溫保鮮，采用簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏，可在3-5天內(nèi)保持鮮嫩不開(kāi)傘，基本無(wú)褐變，失水率低于1%；冷藏保鮮：低溫能保持杏鮑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運(yùn)期間，保持溫度0-3℃，相對(duì)濕度90-95%最宜；速凍保鮮：在30-40分鐘內(nèi)，將杏鮑菇由常溫速降至-30–40℃，凍菇中心溫度應(yīng)在-20℃，然后在-18℃下凍藏，可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。速凍工藝為：原料驗(yàn)收-洗清-護(hù)色-漂洗-人工分級(jí)-抽空氣-燙漂-一次冷卻-二次冷卻-速凍-精選-包冰衣-包裝-凍藏-運(yùn)輸；鹽水保鮮：將燙煮后杏鮑菇立即置于19波美食鹽溶液中鹽漬，數(shù)天后添加適量精鹽，繼續(xù)維持19波美食鹽溶液。經(jīng)4-6天，等水分、重量和酸堿度均穩(wěn)定即可封存保鮮；冷庫(kù)貯藏保鮮：采收時(shí)應(yīng)選八成熟為宜，其標(biāo)準(zhǔn)是：菌蓋即將平展，孢子尚未彈射，菌柄長(zhǎng)至保齡球狀或者棍棒狀，長(zhǎng)15厘米以上。采收后的杏鮑菇按大小品質(zhì)分級(jí)，然后整齊排放在塑料筐內(nèi)。同時(shí)剔除有病蟲(chóng)害、畸形、有損傷的菇體。為了保證冷庫(kù)的保鮮效果，杏鮑菇入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。推薦使用真空預(yù)冷方式，真空預(yù)冷可使杏鮑菇菇體表面和內(nèi)部迅速冷卻，并且經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷后的杏鮑菇，其鮮度、色度比采收時(shí)更好。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)。

木屑培養(yǎng)料結(jié)塊，裝袋要緊實(shí)才能長(zhǎng)出好東西。

從描述看，不能直接切丁做即食包裝。

最近給杏鮑菇補(bǔ)光用的LED燈，菇體還是往一邊長(zhǎng)，是燈放偏了。

環(huán)境二氧化碳濃度高，濕度不足。

?菇體裂開(kāi)像刀割，可能是溫差過(guò)大或機(jī)械損傷、碰傷等共同作用的結(jié)果，需結(jié)合環(huán)境與操作細(xì)節(jié)判斷?。

翻轉(zhuǎn)菌袋，使蘑菇向上生長(zhǎng)，向著光源生長(zhǎng)

可以適當(dāng)

答，?菇根發(fā)粘且有臭味，很可能是細(xì)菌感染的表現(xiàn)?。這種情況通常與微生物滋生、分解有機(jī)物有關(guān)，需及時(shí)處理以避免食用風(fēng)險(xiǎn)。